夏ミカンピールとフルーツケーキ

先日お客様から庭で採れた夏ミカンを頂きました。
無農薬という事なので早速新鮮な皮を利用して夏ミカンのピールを
作ってみました。

皮は細く切って３回茹でこぼして苦味を抜きます。
今回の夏ミカンは白いワタの部分が少なかったのでそのまま利用しました。
ワタが厚い時は包丁で削いで使います。

茹でこぼした夏ミカンの皮はひたひたの水とお砂糖を何回かに分けて入れ
ストーブの上のお鍋でグツグツ煮詰めてゆきます。
約３時間程でピールが出来上がりました。

果汁はとても酸っぱいので蜂蜜たっぷり入れて熱いお湯を注いで
ホットジュースで頂きます。
クエン酸効果バッチリで疲れも吹き飛びますよ！

　　　　　

先ほどの夏ミカンピールを細かく切ってラム酒と赤ワインに漬け込んでおいた
レーズンに混ぜ込み久しぶりにフルーツケーキを焼いてみました。

たっぷりの漬け込みフルーツの入ったケーキはずっしりとしています。
計ってみると７５０gありました。

このフルーツケーキを食べた人はみんな口をそろえて（フルーツがイッパイで美味しい！）
と言って下さります。
２０年前のお菓子の本のレシピ通りに作っているのですが・・・
ただこだわっているのは材料でしょうか。

一番大切なことはレーズンを３か月程ラム酒と赤ワインに漬け込んでふっくら
ジューシーに香りを閉じ込めておくことです。
基本のレシピは小麦粉　バター　卵　砂糖はすべて同分量の１８０gなんですが
私はお砂糖をすくなめの１５０gで作っています。
そして漬け込みフルーツは４００g程加えて最後に空焼きしたクルミもたっぷりいれます。
ナッツの香ばしさと夏ミカンピールのちょっとほろ苦さがアクセントになった
フルーツケーキの出来上がりです。

 

 

冬の間だけ作るこのフルーツケーキお仕事で疲れて整体を受けに来て下さるお客様に
紅茶とともにお出しすると（美味しい！）とニッコリ。
また、来ますね！とおっしゃって元気に帰られる姿を見送ると夫も私も嬉しくなって
また頑張ろうと思うのでした。

 

 

 

 

コメント 11

夏ミカンピールがとても美味しそうにできましたね。
それを使って作ったフルーツケーキ、私もやってみたいです。
レーズンをしっかりと漬け込むのですね。
by yoko-minato (2014-02-04 16:16) 

yoko-minatoさん今日は。
そうなんです、レーズンをしっかり漬け込む事でパサつかないしっとりしたフルーツケーキが出来上がります。是非お試し下さいね。
by ラック (2014-02-04 16:29) 

このフルーツケーキだったら、絶対美味しいわ！
無農薬の夏ミカンだったら、安心して作れていいですね。。。
こんな素敵なおもてなしを受けたら、癒されるに決まってますよ！
お客様は体も心もすっきりした事でしょう！
by mutumin (2014-02-04 20:12) 

＞レーズンを３か月程ラム酒と赤ワインに漬け込んで・・・
　　スゴイ手間をかけていますね。
　　間違いなく美味しいだろうって想像できます(*^-^)ﾆｺ
by johncomeback (2014-02-04 20:20) 

ホットな飲み物もケーキも食べたいわ。
春にお伺いしたら　ご主人に腰の治療していただいて　そのあと　食べさせてね。
by 緑の風 (2014-02-05 08:38) 

mutuminさんの野菜作りも無農薬にこだわっているので
お互い気持ちが伝わりますよね。
食べ物は素材がきちんとしていれば美味しくなりますもんね。
by ラック (2014-02-05 13:52) 

johncomebackさん今日は。
時間が美味しいレーズンに変えてくれるだけのことなんですが。
ちょっとした手間で同じ材料でも美味しさアップするんですね。
by ラック (2014-02-05 13:59) 

コメント、ありがとうございました。
私も、無農薬の柑橘が手に入ったら、皮も使わねば損!とばかりに、
乾燥させてお茶、入浴剤、いろいろやりますけれども、
お茶やスープは「苦い」と嫌われ、
入浴剤は「ピリピリする、痛い!」と言われ。。。(笑)
今度はマーマレードに挑戦したいと思っていますが、
じつはわたし自身がちょっと苦手で((爆))
作っても誰も食べなかったら、お風呂に入れちゃおうかな　*^^*

カツオ菜のお話ですが、そういえば、家人も両親は大分ですが、
知らなかったですね。
全国各地に、いろんな地のお野菜があるんですよね〜
旅行に行ったら、そういうお野菜、食べてみたいですよね☆

おきゅーと、食べられたことがあるのですね!
私も一度、注文してみようっと　^^
by おじゃまま (2014-02-05 22:59) 

おじゃままさん今日は、私も以前大量にユズを頂いてお風呂に沢山
いれたら肌がピリピリしたことがありました。
柑橘系は肌の弱い人には刺激が強いのかもしれませんね。
程ほどいれてればいいのかもしれませんが。
全国のご当地野菜食べてみたいですね。
おきゅーと、夏の味覚ですね。酢味噌で食べると美味しいですよ＾＾
by ラック (2014-02-06 11:44) 

こんばんは。
我が家も無農薬の夏ミカンがたくさん採れます。
夏ミカンジャムを作ります。袋から実を取り出すのが大変な作業ですが
皮も入れるので、ほろ苦い大人の味のジャムになります。あちこちに貰われていきます。皮は余るので捨てていましたが今度ピールを作ってみます。大昔(?_?)はよくfruitcakeを作ったものです。
by yakko (2014-02-06 21:19) 

yakkoさん今日は。
無農薬の夏ミカンマーマレードもいいですね～
今度余った皮でぜひピール作って下さいね。

by ラック (2014-02-08 14:23)